L'Elmo di Caterina
Il Buffet di Procopio
Il Merendare
La Storia
Lo zuccotto è un prodotto tipico della tradizione dolciaria fiorentina, le cui origini risalgono al tempo di Caterina de' Medici. L'idea sembra da attribuire all’architetto Bernardo Buontalenti, inventore del gelato o meglio del semifreddo, che pensò di usare la neve e il ghiaccio naturali, conservati in quei tempi lontani in profonde buche esposte a nord, non tanto per migliorare i sorbetti quanto per ghiacciare una crema dolce. Pare che usando del comune sale da cucina fosse riuscito ad abbassare tanto la temperatura del ghiaccio da gelare anche le materie grasse come il latte e le uova.
Si dice che il primo zuccotto sia nato dentro un elmo, da cui il termine zuccotto, come si chiamavano allora i piccoli elmi chiodati usati dalla fanteria.