Corso semifreddi
È un corso che affronta la storia, produzione e decorazione del Semifreddo seguendo la tradizione Italiana e la proposta dei Gelatai di Firenze.
Obiettivi
Insegnare le procedure e la realizzazione delle ricette per apprendere le tecniche e la praticità per la realizzazione del semifreddo.
Programma
- Comprensione delle materie prime e informazione sugli ingredienti ;Informazione regolamento CE n. 1333/2008
- pianificazione dei metodi di produzione;
- realizzazione dei vari formati e proposte commerciali;
- conoscenza delle varie tradizioni di realizzazione italiana e francese
- decorazioni;
- gestione e conservazione dei prodotti finiti;
- etichettatura.
Informazioni
12 ore suddivise in tre lezioni dalle 19,00 alle 23,00.
Cescot Firenze srl
P.zza Pier Vettori 8/10, Firenze
Tel. 055 2705306-282
www.cescot.fi.it
Scuola di cucina CESCOT